Sukralozun Ürün Avantajları

Bilim adamları, sukraloz ile sakaroz, aspartam, sakarin ve asesülfam arasındaki tatlılık, acılık, ekşilik, hacim hissi, ağızda kalan tatlı tat ve tatlı olmayan tat açısından farkları incelediler. Sukraloz ve sükrozun birbirine en yakın tada sahip olduğunu buldular; bu da sukralozun ortaya çıkışının yüksek tatlılıktaki tatlandırıcılar arasında en yüksek başarıyı temsil ettiğini gösteriyor. Bazı gıda üretimi uygulamalarında aspartamın tadı ve dokusu iyidir, ancak ayrışması kolay ve kararsızdır; Sakarin ve sakarinin güvenliği bir noktaya kadar tartışmalıdır ve ağızda tat bırakmaya eğilimlidirler; "Proteoglikanlar" olarak adlandırılan maddeler değişken bileşenlere sahiptir ve güvenlikleri zayıftır ve bunların kullanımı kolaylıkla aşırı düzeyde sakarin ve sakarin oluşumuna yol açabilir; Şeker alkolü tatlandırıcıları düşük tatlılığa, yüksek kullanım maliyetine sahiptir ve çözündüğünde sakkarozdan daha fazla ısı emer. Serinlik hissi yaratmaları kolay olsa da tatları sakkarozun tatlı ve olgun hissinden farklıdır. Ve sukralozun sakkaroza çok benzeyen tatlı bir tadı vardır ve yüksek güvenlikle ısıya, asit ve alkaliye karşı çok dayanıklıdır. Başlıca avantajları şunlardır: sakkarozun 400-800 katı kadar yüksek tatlılık; Güvenli ve toksik olmayan, insan vücudu üzerinde herhangi bir yan etkisi olmayan, ABD FDA tarafından onaylanan; Düşük kalorili olup, obez hastalar, diyabet hastaları gibi besinsel tatlandırıcıları yiyemeyen kişiler için kullanılabilir.
Aynı zamanda diş çürüklerine neden olmaz ve diş sağlığına faydalıdır; İyi stabilite, uzun süre saklanabilir ve yüksek sıcaklıkta gıda işleme sırasında tatlılık zarar görmez; Tatlılık, sakkarozun tatlılığına benzer şekilde saftır ve diğer bazı güçlü tatlandırıcılar gibi ağızda acı bir tat veya koku oluşturmaz; Fiyatı ucuzdur, aynı tatlılık için sakaroz fiyatının 1/3'ü ila 1/2'si arasında değişir.