L-Arabinoz

Sakız aldehit şekeri veya pektin şekeri olarak da bilinen L-arabinoz, C5H10O5 kimyasal formülüne sahip bir pentoz şekeridir. L-arabinoz doğada nadiren monosakaritler formunda bulunur ve genellikle diğer monosakaritler ile birleşerek kolloidler, hemiselüloz, pektin asit, bakteriyel polisakkaritler ve bazı glikozitlerde heteropolisakkaritler formunda bulunur. Isıya ve aside karşı yüksek stabiliteye sahiptir.

1, inoz stabildir ve yüksek sıcaklıklarda ayrışmaz, bu da onu fırınlanmış ürünlerde kullanıma uygun hale getirir. Yumuşak kurabiye, Amerikalıların sevdiği bir bisküvi türüdür ancak şeker içeriği yüksektir, bu da obeziteye neden olması kolaydır. Bu nedenle, bu tür bisküvilere L-arabinoz eklenmesi sakkarozun emilimini engelleyebilir, böylece insanlar yüksek şekerli bisküvilerden kaynaklanan obezite korkusunu azaltabilir. Benzer şekilde, kek ve yumurta sarılı turtalar gibi yüksek kalorili unlu mamullere belirli bir miktarda L-arabinoz eklenmesi, birim enerji yoğunluğunu azaltabilir ve daha fazla tüketicinin ilgisini çekebilir.

2, L-arabinozun içeceklerde uygulanması. İnsanların yaşam standartlarının giderek iyileşmesi ve tüketicilerin sağlık bilincinin güçlenmesiyle birlikte insanların içeceklerinin yapısında da önemli değişiklikler yaşandı. Yüksek kalorili içecek pazarı yıldan yıla düşerken, düşük şekerli içecekler, şekersiz içecekler, çay içecekleri, sütlü içecekler, bitkisel proteinli içecekler, meyve ve sebze suyu içecekleri ve diğer besleyici, sağlık koruyucu ve fonksiyonel içecekler giderek pazarın yerini aldı. pazarın ana akımı. L-arabinoz ürünlerinin çeşitli içeceklere eklenmesi insanların ihtiyaçlarını karşılamaktadır.

3, L-arabinozun biyotıpta uygulanması. L-arabinoz, nükleozid analogları gibi antiviral ilaçları sentezlemek için kullanılabilir. L-arabinoz, 2-deoksi-2-floro-5-me~til - - L-arabinoz urasil (L-FMAU) sentezlemek için hammadde olarak kullanılır. L-FMAU, hepatit B virüsü (HBV) ve Ep stein Barr virüsüne karşı etkili bir aktif maddedir.

4, L-arabinozun diğer alanlarda uygulanması. Hammadde olarak L-arabinoz kullanılarak, mikrobiyal fermantasyon ve genetik iyileştirme deneylerinde kullanılan hidrojenasyon sentezi reaksiyonu yoluyla nadir şeker alkolü - arabitol hazırlanabilir; Aynı zamanda anti-AIDS, anti-virüs ve anti-kanser ilaçları ile önemli bir farmasötik ara madde olan L-ribozun sentezlenmesi için de kullanılabilir; Ayrıca yumuşak, zengin aroma ve lezzet üretebilen arabinoz reaktif esansları da hazırlayabilir.

• Metabolizmayı ve emilimi engeller. L-arabinozun en temsili fizyolojik işlevi, ince bağırsaktaki sükrazı seçici olarak etkilemek, böylece sakkarozun emilimini engellemektir.
• Kan şekerini ve yağını engeller. Düşük kalorili bir şeker olan L-arabinoz, sakkaroz alımından kaynaklanan kan şekeri artışını engelleyerek obeziteyi baskılar, yüksek kan şekerine bağlı hastalıkları önler ve tedavi eder.
• L-arabinoz moleküler yapısında aldehit grupları içerir ve indirgeyici bir monosakkarittir. Pişmiş ürünler hazırlamak için sakkarozla karıştırıldığında, hamurdaki amino asitler, proteinler ve diğer maddelerle Maillard kahverengileşme reaksiyonuna girerek, pişmiş ürünlerin lezzetini ve rengini daha benzersiz ve parlak hale getirir. Ayrıca unlu mamullere eklenen L-arabinoz miktarı genellikle fiili duruma göre belirlenebilir ve genellikle %5'i geçmez. L-arabinozun eklenmesi hamurun reolojik özelliklerini, tadını, işleme teknolojisini vb. etkileyerek unlu mamulleri daha lezzetli hale getirebilir. Kızartılmış tavuk parçaları, kavrulmuş tavuk, ızgara et vb. gibi kızartılmış gıdalara L-arabinoz eklenmesi, onlara daha zengin bir aroma ve baştan çıkarıcı bir renk verecektir.

Popüler Etiketler: l-arabinoz, Çin l-arabinoz üreticileri, tedarikçileri, fabrika, Dondurulmuş gıdalarda doğal tatlandırıcılar, eritritol tatlandırıcılar, Doğal tatlandırıcılardaki trendler, Ambalaj için doğal tatlandırıcılar, Akreditasyon için doğal tatlandırıcılar, Devlet kullanımı için doğal tatlandırıcılar