Alüloz Tozu

Alouloz, heksoz ve ketoz kategorisine aittir ve D-fruktozun üçüncü karbonuna karşılık gelen diastereomerdir. IUPAC adı (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahidroksihekzan-2-on. Kan şekerini düzenlemek gibi insan sağlığına faydalı özel işlevleri vardır ve ABD Gıda Navigasyon Ağı tarafından en umut verici sakaroz ikamesi olarak değerlendirilmiştir. Aloulose, kan şekeri seviyesi yüksek olan yetişkin hastalıklarında kullanılır ve yetişkin hastalıklarının önlenmesinde ve uygun kan şekeri seviyelerinin korunmasında önemli bir rol oynar.

D-Aloulose'un sindirimi ve emilmesi zordur, yaşam aktiviteleri için neredeyse hiç enerji sağlamaz, bu da onu çok faydalı, düşük kalorili bir tatlandırıcı yapar. Tıp ve sağlık alanında D-aluloz, yağlı karaciğer enzimlerini ve bağırsak alfa glukozidazı inhibe edebilir, böylece vücutta yağ birikimini azaltabilir ve kan şekeri konsantrasyonunun yükselmesini engelleyebilir.

Aloulose, yemekten sonra kan şekeri artışını hafifleten sıfır yağlı bir şekerdir ve tatlılığı şekerin %70'i kadardır ve çözünürlüğü yüksektir. Bu özelliği nedeniyle özellikle gıdaların işlenmesi için uygundur.

Alluloz gibi nadir şekerlerin sadece hayvanlar üzerinde etkileri olmakla kalmayıp, araştırmalar bunların bitkiler üzerinde de önemli etkileri olduğunu göstermiştir. Kagawa Üniversitesi Ziraat Bölümü, pirinç gibi mahsullerde ne kadar nadir şekerin zararlılara ve hastalıklara karşı savunma genlerini tetikleyebildiği ve keşfedebildiğinin yanı sıra bitki büyümesi üzerinde düzenleyici bir etkisinin olup olmadığını araştırıyor.

Aloulose şu anda çeşitli yeni ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır; en yaygın uygulama türleri tatlılar, süt ürünleri ve içeceklerdir. Ketojenik diyetlerin Avrupa ve Amerika'da popüler hale gelmesiyle birlikte birçok şirket, ürün formülasyonlarını geliştirmek ve yeni ketojenik versiyonları piyasaya sürmek için aluloz kullanıyor.

• Gıda uygulamaları alanında D-aluloz, yüksek tatlılığı, iyi çözünürlüğü, düşük kalorili içeriği ve hipoglisemik reaksiyonları nedeniyle en ideal sakaroz ikamelerinden biri olarak kabul edilir. Gıdaya D-alluloz eklenmesi sadece jelleşme kabiliyetini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini geliştirmek için gıda proteini ile Maillard reaksiyonuna da girer. D-fruktoz ve D-glikozla karşılaştırıldığında D-aluloz, daha fazla antioksidan Maillard reaksiyon ürünü üretebilir ve gıdanın antioksidan seviyesini daha uzun süre koruyabilir. 2011 yılında D-alulozun FDA tarafından güvenli olduğu onaylandı ve gıda ve diyet alanlarında katkı maddesi olarak kullanılabilir.
• Diğer sıfır kalorili doğal tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında alulozun en büyük avantajı özellik ve fonksiyon açısından sakkarozla benzerliğidir. Yeterince güvenlidir ve unlu mamuller gibi diğer tatlandırıcıların işlenmesinin zor olduğu uygulamalarda mükemmel şeker ikame etkileri elde edecek kadar "şekere" benzer.

Popüler Etiketler: alüloz tozu, Çin alüloz tozu üreticileri, tedarikçiler, fabrika, Doğal tatlandırıcıların formülasyonu, bitkisel tatlandırıcılar, Balkon bahçeciliği için doğal tatlandırıcılar, web seminerleri için doğal tatlandırıcılar, Doğal tatlandırıcıların özellikleri, Doğal tatlandırıcıların seçimi